Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire de Rome en Italie

Son goût est moins amer, plus doux et plus fin que celui du chou-fleur.

Il a un léger goût de noisette.

Il se marie bien avec les autres choux, la viande comme le lard, le poisson…

Vous pouvez également le préparer en « semoule » (en le râpant) pour remplacer la semoule dans un taboulé, un couscous…