Le panais se déguste cru râpé en mélange avec d’autres crudités type carotte ou topinambour.
Cuit, il donne du goût au pot-au-feu et aux potages.
Il peut aussi se faire en purée, sauté, gratiné ou en chips.
Sa saveur sucrée rappelle celle du céleri, de l’anis et du chervis.
